杭州居民腌制食品摄取行为现况及相关因素分析

目的调查杭州居民摄取腌制食品的现况，探讨推进居民改变不良饮食的方法。方法在杭州市3个区随机抽取了18周岁以上的居民1388名，用自制问卷调查居民腌制食品摄取情况、腌制食品摄入行为分阶段现况及影响居民摄取腌制食品的因素。结果（1）1130名（81．41％）居民经常摄取腌制食品，114名（8．21％）偶尔摄取腌制食品：（2）居民在行为各阶段的现况：1244名摄取腌制食品的居民中，前意向阶段的居民占77．25％，意向阶段的占2．97％，准备阶段的占10．61％，行动阶段的占5．47％，维持阶段的占3．70％。（3）居民的文化程度、既往饮食习惯、行为态度、他人的劝告、对他人劝告的态度、行为改变的信念与摄取腌制食品的程度有相关性（P〈0．05）。结论（1）杭州居民摄取腌制食品情况较严重；（2）腌制食品的摄取行为改变受多因素影响；（3）对处于腌制食品摄取行为各阶段的居民，应采取不同的健康教育与健康促进方法，进行行为干预。

Epidemiological Behavior Feature in Taking Pickled Food by Hangzhou Residents and the Correlative Factors