颍泉区379家饮食业食具污染状况调查分析

为了解我区饮食服务行业的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的食具消毒情况,找出薄弱环节,搞好食品卫生工作。我们于1996年9月中旬至10月上旬对辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的大、中、小食具进行了污染状况调查。1 对象与方法1.1 对象 辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店所使用的食具(汤盆、盘子、碟子、饭碗、汤勺、茶杯等)进行大肠菌群快速检测。