亚硝酸盐食物中毒的调查分析

[目的]查明一起食用油炸食品引起食物中毒的原因。[方法]开展现场流行病学调查及样品的检验,结合中毒者的临床表现和特征进行诊断。[结果]该食物中毒事件由亚硝酸盐含量超标引起。[结论]应从源头遏制亚硝酸盐的传出途径。