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| 入蜀必吃回锅肉 | |
| 引用本文： | 钱国宏.入蜀必吃回锅肉[J].祝您健康,2015(3):43. |
| 作者姓名： | 钱国宏 |
| 摘 要： | 或许是生性贪吃,站在成都的街头,眼前不时叠现出回锅肉的影子,耳畔萦绕着巴蜀那句民谣:"入蜀必吃回锅肉"!源远流长、博大精深的川菜堪称"一菜一格,百菜百味",拥有数十个味系、上千道名菜,川菜馆更是如雨后春笋遍布全国。但若是问起上千道川菜中,哪道菜位居一把交椅,四川人定会异口同声地回答:回锅肉!回锅肉堪称川菜之首、川菜的化身!正如巴蜀著名美食家石光华所说:"四 |
| 关 键 词： | 川菜馆 石光 京葱 刀头 饮食文化 隔水 烹调方法 用筷子 化繁为简 |
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