新疆传统发酵乳酪乳清对高脂血症大鼠调血脂作用机制的研究

目的：探讨新疆哈萨克族传统发酵乳酪乳清（简称乳酪乳清）调节血脂的作用机制。方法：高脂乳剂灌胃制备高脂血症大鼠模型，以普伐他汀（20 mg?kg-1）作为阳性对照，观察乳酪乳清(50,100 mg?kg-1）对大鼠血清中胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和一氧化氮（NO）水平以及羟自由基（?OH）的清除能力和血浆胆固醇卵磷脂酰基转移酶（LCAT）活性的影响。结果：与高脂模型组相比，高、低剂量乳酪乳清组均可显著降低高脂血症大鼠血清中TC，TG，LDL-C，HDL-C的水平（均为P＜0.01），增加NO含量（P＜0.05），增强?OH的清除能力（P＜0.01），提高LCAT的活性（P＜0.01）。结论：乳酪乳清可调节血脂水平，其机制可能与其升高HDL-C水平、增强胆固醇卵磷脂酰基转移酶酶活性以及清除?OH有关。