醋酸钠对霉菌生长和黄曲霉毒素产生的影响

本文研究了在AMY培养基中,加入醋酸钠和丙酸盐,在28℃培养7天,对寄生曲霉NRRL2999的生长和产生黄曲霉毒素的影响,以便确定可能利用此化合物作为抑制黄曲霉毒素产生的方法。AMY培养基是含有葡萄糖5～6%和酵母膏2%的液体培养基,其pH为4.5时,于100毫升中加入醋酸钠1克或大于1克时,便完全阻止了霉素生长和黄曲霉毒素的产生;在加入0.6及0.8克时,仍部分地抑制霉菌生长,黄曲霉毒素的产生分别减少70%和99%。实验结果表明,醋酸钠在AMY培养基中抑制寄生曲霉的作用与pH有关。当pH为5.0和