少体校运动员营养配膳初步研究

对福州市少体样２５名运动员进行５６天营养配膳研究，结果表明：配膳后儿少运动员各种营养素摄入均满足每人每日营养素供给量（ＲＤＡ）要求，膳食结构合理，三大营养素供能比例适宜，热能供给充足，优质蛋白摄入占总摄入蛋白６０％，血红蛋白（ＨＢ）值平均升高９．１７ｇ／Ｌ（Ｐ〈０．０５），贫血率从配善前４８％降至１２％（Ｐ〈０．０１）血生化指铁、镁、磷、总蛋白、球蛋白、尿素氮在配膳后均显著性增加（Ｐ〈０．０５）。