四川省居民膳食营养状况分析

目的了解四川省居民膳食结构与营养状况,为营养干预措施及政策制定提供数据信息及依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在四川省抽取了3个城市监测点和4个农村监测点。采用食物称重法和3天24 h膳食回顾法收集居民食物消费量数据,利用《中国食物成分表》数据计算营养素摄入量,并计算每标准人日食物消费量。结果对42个居委会1 260户总计3 276人进行了膳食调查。四川省城乡居民膳食结构为粮谷薯类适中;畜禽肉类、食用油和食盐过量;豆类及其制品、蔬菜水果、鱼虾、蛋类、奶及其制品类的总体摄入量较低。膳食中脂肪摄入量高于推荐摄入范围,能量、蛋白质、碳水化合物的摄入量低于推荐摄入量。膳食中钙的摄入量为295.39 mg/标准人日,仅达到平均需要量的45.4%,存在摄入不足风险。钠的摄入量为4 726.56 mg,远超过适宜摄入量,存在摄入过量的风险。结论四川城乡居民膳食结构不够合理,应加强营养知识宣教,提倡合理膳食和健康生活方式。