散户集中生产豆腐卫生管理模式的探讨

[目的]探索散户集中生产豆腐卫生管理新模式，改变豆腐作坊卫生状况差的局面，提高上市豆腐卫生质量。[方法]将南平城区豆腐作坊散户集中场所生产，统一管理。[结果]散户集中生产改变了散户作坊生产豆腐环境卫生差、监督覆盖不到位和业主卫生意识差的局面，豆腐卫生指标合格率明显提高。[结论]散户集中生产豆腐的卫生管理模式有助干提高豆腐卫生指标合格率。