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| 节日期间食品卫生安全探讨 | |
| 作者姓名： | 邵全蓬 |
| 作者单位： | 三门县卫生监督所,浙江,317100 |
| 摘 要： | 节日期间聚餐增多,市场供应食品种类、数量大增,极易造成食物中毒,应根据节日期间食品卫生工作特点及复杂性,组织卫生监督人员加强食品卫生安全监管。1加强节日期间聚餐及年夜饭卫生监管在节日期间,要多次组织餐饮卫生检查,加强聚餐包括农村家庭聚餐管理,强化年夜饭卫生监管。要加强对从业人员的健康证、餐饮具消毒保洁、食品原料采购索证、食品原料的贮存、食品的加工环节、冰箱生熟分开等情况进行检查。加强对冷荤凉菜制作的卫生管理,凉菜必须在专间制作,制作好至食用前不得超过2 h,菜谱及凉菜要留样48 h备查,预订年夜饭的各餐饮单位实行… |
| 关 键 词： | 食品卫生 卫生监督 安全管理 节日 |
| 文章编号： | 1007-2705（2007）06-0082-01 |
| 收稿时间： | 2007-04-30 |
| 修稿时间： | 2007-08-31 |
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