| 某部对外有偿餐饮从业人员食品安全知识现况调查 |
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| 引用本文： | 王绪明,王涛,刘兵,石胜刚,杨得涛. 某部对外有偿餐饮从业人员食品安全知识现况调查[J]. 职业与健康, 2013, 29(10) |
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| 作者姓名： | 王绪明 王涛 刘兵 石胜刚 杨得涛 |
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| 作者单位： | 中国人民解放军兰州军区疾病预防控制中心,甘肃省兰州市,730020 |
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| 摘 要： | 目的 了解某部队对外有偿服务单位餐饮从业人员食品安全知识掌握现况,为食品安全工作提供参考依据.方法 随机选择在岗的1 828名餐饮从业人员进行问卷调查.结果 从业人员食品安全知识得分为(71.02±12.65)分,及格率为70.24％.得分和及格率随文化程度、岗位工龄增长而相应增加,男性高于女性,小于20岁年龄组最低.各工种差异较大,卫生管理人员和厨师高于其他工种.结论 该部队餐饮从业人员食品安全知识掌握情况尚可,应对文化程度较低、从业时间较短、年龄小的和清洗消毒岗位人员强化食品安全知识培训力度,规范其职业行为,养成良好食品安全习惯.
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| 关 键 词： | 食品安全知识 餐饮 从业人员 现况 |
Survey on food safety knowledge among catering industry practitioners of the opening services in a certain troop |
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