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| 忽思慧《饮膳正要》版本考 | |
| 作者姓名： | 孙立慧 马诗氛 |
| 摘 要： | 《饮膳正要》是元朝饮膳太医忽思慧在14世纪30年代编撰的蒙元宫廷饮食专著。全书分三卷,约三万一千二百余字。内容大致可分为三部分:一是养生避忌,妊娠、乳母食忌,饮酒避忌,四时所宜,五味偏走及食物利害、相反、中毒等食疗基础理论;二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫廷饮食谱150余种与药膳方60余种,以及所谓神仙服饵方法20余则;三为食物本草,计米谷、兽、鱼、果、菜、料物等共230余种,并附本草图谱168幅。作者忽思慧又作平斯辉,于元仁宗延礻右年间(公元1314—1320年)任元朝宫廷饮膳太医,主管宫廷饮食、药物补益事项,积累了丰富的营养卫生、饮食保… |
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