药膳史话

我们平常所说的药膳，就是在食物中加入中药烹制而成的保健食品，因其有明显的保健疗效，故被称为药膳。药膳可以说是祖国医药学中的重要组成部分。 据查，药膳配方主要收载于历代中医中药著作中，有的也散见于宫廷或民间的“食谱”、“菜谱”、“粥谱”、“茶谱”以及“博物志”等书中。历代有关“食治”专著和民间经验的主要药膳包括：汤液、鲜汁、酒礼醪、蜜膏、粥食、羹、糖果、米面食品和菜肴等。早在西周，就专设“食医”为帝王配膳，做营养保健工作。