阳春三月话蕨菜

蕨菜,又名如意菜、长寿菜、拳头菜等,多年生草本植物,南北方均有生长,资源丰富。多长在山区湿润、肥沃、土质较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大、叶柄挺而直立,常常高达60厘米左右。春天,它的嫩叶刚刚长出,还处于卷曲未展时,人们便将它采摘下来,以备食用。