UPLC法分析人参在储存不当情况下对皂苷类成分的影响

目的:探讨不当的贮藏方式对人参中人参皂苷含量的影响。方法:采用超高效液相色谱法,检测人参皂苷Rg_1、Re、Ro、Rb_1、Rc、Rb_2、Rd的含量变化,以30%乙腈为提取溶剂,以乙腈-水为流动相进行梯度洗脱,柱温35℃,流速0.4 mL/min,进样体积4μL,检测波长203 nm。结果:霉变人参相较于鲜人参、酸败生晒参,返软生晒参相较于生晒参,在7种人参皂苷总含量方面均有相应的变化。结论:鲜人参霉变后,随霉变程度的加重,7种人参皂苷总含量呈现上升趋势,但在人参贮存过程中应该避免产生霉变,以免在霉变过程中产生有害成分;酸败生晒参人参皂苷Rg_1、人参皂苷Re、人参皂苷Ro、人参皂苷Rb_1、人参皂苷Rc、人参皂苷Rb_2、人参皂苷Rd的总含量较正常生晒参明显降低,且根据酸败程度的增加,7种皂苷含量总和下降;返软人参7种人参皂苷总含量相较于正常生晒参大幅度降低。因此,生晒参由于贮藏不当会导致人参皂苷含量下降,进而影响人参中的主要活性成分含量。