黑蒜的成分及抗肿瘤机制研究进展

大蒜作为一种食药两用植物，有着悠久的历史。《随息居饮食谱》中记载：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”，是对大蒜性味及功效较为完整的阐述，说明古人早已十分重视大蒜的药用价值。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。目前医学界已将其广泛用于多种疾病的预防和治疗^[1]。