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| 1998～2000年烧卤食品卫生质量分析 | |
| 作者姓名： | 赵崇志 |
| 作者单位： | 广西南宁铁路卫生防疫站!530003 |
| 摘 要： | 为了掌握南宁铁路辖区市场烧烤肉制品和酱卤肉制品的食品卫生质量 ,本文对辖区 1998～ 2 0 0 0年度烧卤食品检测结果进行了统计分析 ,现报告如下。1 材料与方法1.1 材料 取自南宁铁路辖区范围内 1998～ 2 0 0 0年度 2 51份烧卤食品检测结果报告。1.2 方法 按照 GB2 72 7- 94《烧烤肉卫生标准》和GB2 72 6- 1996《酱卤肉类卫生标准》对检验结果进行评价 ,凡菌落总数、大肠菌群值、致病菌有一项超标者 ,即判为不合格 ,分别计算合格率 ,并进行显著性检验。2 结果2 .1 1998～ 2 0 0 0年烧烤肉制品合格率分别为77.92 % ;92 .68%和 97.7… |
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