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| 几种炒菜可能致癌 | |
| 引用本文： | 李迪.几种炒菜可能致癌[J].家庭医药,2013(9):18-18. |
| 作者姓名： | 李迪 |
| 摘 要： | ＂西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺（国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外,丙烯酰胺还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆）。＂近日,香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物,一点也不稀奇,但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？ |
| 关 键 词： | 致癌物 丙烯酰胺 炒菜 研究机构 神经系统 情绪低落 食物安全 西葫芦 |
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