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| 用Caco-2细胞模型评价母乳和婴儿配方食品铁摄入量 | |
| 作者姓名： | 边学峰 颜虹 |
| 作者单位： | 西安交通大学医学院卫生统计教研室,陕西,西安,710061;西安交通大学医学院卫生统计教研室,陕西,西安,710061 |
| 摘 要： | 营养学家和食品科学家对母乳和婴儿配方食品中铁的营养质量的认识是非常感兴趣的。在探讨母乳中的铁比婴儿配方食品中的铁有更大比例(但不是完全)吸收的原因,介绍用生物体外消化模型,即Caco-2细胞模型系统来比较通过不同婴儿配方食品和母乳的细胞铁吸收的结果。 |
| 关 键 词： | 铁吸收 母乳 婴儿配方食品 Caco-2细胞 |
| 文章编号： | 1001-8883(2005)02-0083-03 |
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