中国3～12岁儿童膳食模式及其与微量营养素摄入状况的关联性研究

目的分析3～12岁儿童膳食模式,并探讨其与微量营养素摄入不足的关系。方法利用"中国居民健康与营养调查(CHNS)"数据,采用主成份分析法提炼膳食模式。采用营养素充足比、营养素摄入不足率评估膳食营养状况。应用Logistic回归模型分析膳食模式与微量营养素摄入不足之间的关联关系。结果中国3～12儿童以"动物&水果"和"主食"两种膳食模式为主。在调整了混杂因素后,总体微量营养素摄入不足率与"动物&水果"模式评分存在负相关关系。高依从度组发生蛋白质和总体微量营养素摄入不足的风险分别下降了90%和83%。在"主食"模式下,平均营养素充足比存在随膳食模式评分降低而升高的趋势;中度和高度依从"主食"模式的儿童,其发生总体微量营养素摄入不足的风险分别是低依从度儿童的1.67倍和2倍。结论儿童营养状况与其膳食模式密切相关,提示可以通过改善膳食模式降低儿童发生隐性饥饿的风险。[营养学报,2021,43(3):218-222]