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| HACCP工作方法在乳粉生产中的应用探讨 | |
| 引用本文： | 庞尔泽,李乙植,庞如璋.HACCP工作方法在乳粉生产中的应用探讨[J].中国公共卫生,1993(9). |
| 作者姓名： | 庞尔泽 李乙植 庞如璋 |
| 作者单位： | 山西省雁北地区卫生防疫站，大同市第二人民医院，右玉县人民医院 大同 037004 |
| 摘 要： | HACCP即危险分析关键控制环节方法,是一种以预防控制微生物污染为主的理想的食品生产卫生管理方法。我地区某乳品厂在试生产期间,成品的细菌总数,大肠菌群含量曾连续几次超标,为此进行现场卫生学调查,结合《乳品厂卫生规范(GMP)》,初步建立了乳粉生产的HACCP系统,保证了该厂产品质量符合国家卫生标准。现将工作方法报道如下。1 生产工艺流程原料乳验收过滤→离心净乳→热交换器冷却→高温短时杀菌过滤→保温缸(加糖)→真空浓缩→保温缸→喷雾干燥→自然冷却过筛→手工计量、包装。2 乳粉生产过程背离GMP的情况 |
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