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| 神州火锅竞风流 | |
| 引用本文： | 盛仙.神州火锅竞风流[J].中国保健营养,1998(1). |
| 作者姓名： | 盛仙 |
| 摘 要： | 寒冬腊月,节日闲暇,家人或亲朋团聚,品尝一番热气腾腾,千滋百味的火锅,那真犹如沐浴“席上春风”,其乐融融。 火锅作为一种传统饮食方法,北方称之为“吃火锅”,广东则叫“打边炉”,江南一带名之曰“吃暖锅”,四川人更是直截了当称之为“吃涮锅”。不管何种称谓,这一传统饮食方法有一共同点:都是将锅置炉上,锅汤沸腾。荤素原料入锅,烫熟食之。它是我国烹饪史上的一种独创美食,相传已有2000多年的历史了。 火锅,古称“骨董羹”,是因投料入锅时发出“咕咚”声而得名。火锅,又称“暖锅”,大约始于汉代初年,东汉出土文物 |
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