| 常熟市售酱腌菜防腐剂调查及关键控制环节分析 |
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| 引用本文： | 高科,王俭,潘雪良.常熟市售酱腌菜防腐剂调查及关键控制环节分析[J].职业与健康,2009,25(13):1376-1377. |
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| 作者姓名： | 高科 王俭 潘雪良 |
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| 作者单位： | 江苏省常熟市疾病预防控制中心,215500 |
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| 摘 要： | 品种各异，明目繁多的酱腌菜是我市广大消费者比较喜爱的一种食品。市售的酱腌菜因为存放时间不固定（以售完为止），商品生产者和销售者肆意添加防腐剂的现象严重，特别农村集贸市场。国内使用比较多的防腐剂是酸型防腐剂苯甲酸和山梨酸。为了解我市酱腌菜防腐剂添加情况，我们根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）对常熟市市场上销售的酱腌菜进行了专题调查。并总结调查结果分析控制防腐剂添加的质量控制措施。
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| 关 键 词： | 酱腌菜 防腐剂 关键控制环节 |
Preservatives Survey and Critical Control Segments Analysis of Pickled Vegetables |
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| GAO Ke,WANG Jian,PAN Xue-liang.Preservatives Survey and Critical Control Segments Analysis of Pickled Vegetables[J].Occupation and Health,2009,25(13):1376-1377. |
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| Authors: | GAO Ke WANG Jian PAN Xue-liang |
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| Institution: | GAO Ke, WANG Jian, PAN Xue-liang |
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