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| 脂肪的功与过 | |
| 作者姓名： | 安宁 |
| 摘 要： | 什么是脂肪?营养学上重要的脂类,分为脂肪、磷脂和固醇三类。在食物中的脂类有95%是脂肪,包括植物油和动物储存脂肪。每个脂肪分子都是由一个甘油分子和三个脂肪酸化合而成,所以脂肪又称为甘油三酯。脂肪因其所含的脂肪酸链的长短、饱和程度和空间结构的不同而呈现不同的特性和 |
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