| 食品中铬元素的含量分析 |
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| 引用本文： | 张凤珍,张媛英,史仁玖,孙凌云. 食品中铬元素的含量分析[J]. 泰山医学院学报, 2003, 24(1): 18-20 |
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| 作者姓名： | 张凤珍 张媛英 史仁玖 孙凌云 |
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| 作者单位： | 泰山医学院生物化学教研室,山东,泰安,271000 |
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| 摘 要： | 目的：了解常见食品中铬的含量，指导人群合理摄取铬元素，对糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病患者的合理膳食提供理论依据。方法：用石墨炉原子吸收分光光度法测定25种食品中铬含量。选用357．9μm波长，采用二步干燥。测定回收率为92．6％--98．1％，相关系数r＝0．9987，回归方程Y＝0．0l19C 0．0766。结果：肉、蛋类中铬含量在102—532μg/kg之间，谷、豆和坚果类铬含量在104．1—355μg/kg之间，蔬菜、水果类铬合量在35．8—214．7μg/kg之间。结论：铬含量以动物性食品最高，谷类食物居中，蔬菜、水果较低。
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| 关 键 词： | 铬 食品 分析 |
| 文章编号： | 1004-7115(2003)01-0018-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-26 |
Determination of chromium content in food in Qingdao district |
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| ZHANG Feng zhen,ZHANG Yuan ying,SHI Ren jiu,SUN Ling yun. Determination of chromium content in food in Qingdao district[J]. Journal of Taishan Medical College, 2003, 24(1): 18-20 |
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| Authors: | ZHANG Feng zhen ZHANG Yuan ying SHI Ren jiu SUN Ling yun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chromium food determination |
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