一株黑曲霉所产α-淀粉酶的提取及其特性研究

目的研究一株黑曲霉所产α-淀粉酶的提取方法及特性。方法 黑曲霉在米曲培养基中培养一段时间，粗提酶液经不同方法进行分离提取，并比较了各方法的得率。并对通过酶的干燥得到粗酶制剂成品的性质进行进一步的分析。结果 该黑曲霉α-淀粉酶最适反应温度为60℃，最适pH为5．0。Ca^2＋表现出明显促进作用，Fe^3＋、Zn^＋强烈抑制酶活力。结论 该菌株是一株具有应用价值的优良生产菌株。