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| 水产品中汞含量的测定与调查 | |
| 作者姓名： | 陈斌 罗文贤 蒋瑾华 刘江晖 谢湘娜 |
| 作者单位： | 广州出入境检验检疫局食品实验室,广东,510623 |
| 摘 要： | 随着环境科学和生命科学的发展 ,环境污染越来越受到人们的重视 ,汞污染是其中重要的一种 ,特别是食品中的汞主要来自污染。汞被人体肠道吸收后 ,富集在肝、胃、脑组织等部位 ,可对中枢神经造成危害 ,严重的可导致死亡。甲基汞还可通过胎盘进入胎儿引起先天性汞中毒。食品一旦被汞污染 ,难以彻底除净 ,并可发生慢性中毒 ,所以控制食品中的含汞量十分重要。水产品鱼贝类是人类食物中汞的主要来源 ,水体中的汞可通过食物链在鱼体中富集 ,富集量随时间的延长而增加 ,使鱼能蓄积在水体中的汞达数十万倍以上。所以在严重污染的水体中 ,鱼贝类汞含… |
| 关 键 词： | 水产品 汞 含量测定 环境污染 食品卫生 食物中毒 |
| 文章编号： | 1004-8685(2003)05-639-02 |
| 修稿时间： | 2003-04-10 |
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