粉、面制品中添加剂使用的调查分析

目的了解本辖区市售粉、面制品中添加剂（防腐剂、人工合成色素）的使用情况，为食品安全监督管理提供依据。方法抽样采取市场、超市售卖的河粉、肠粉、碱水面、鸡蛋面等粉、面制品进行检测，其中粉制品42份检测苯甲酸、山梨酸，面制品32份检测柠檬黄、日落黄；检测方法采用高效液相法，并对样品前处理及检测色谱条件进行改进。结果改进后的高效液相法得到较满意结果，苯甲酸、山梨酸的加标回收率在99．2％～105．1％，柠檬黄、日落黄的加标回收率在98．2％～103．5％；42份粉制品中9份检出苯甲酸，3份检出山梨酸，检出率28．6％；32份面制品中26份检出柠檬黄，检出率81．2％。结论依据国家标准，防腐剂、人工合成色素在粉、面制品中是不得检出的。此次调查结果显示，食品安全现状不容忽视，应加强食品生产、消费环节的监督管理。

Survey on Food Additives in Noodles and Rice Vermicelli Commodities