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| 某工地食物中毒调查分析 | |
| 作者姓名： | 毛光平 郑代坤 |
| 作者单位： | 重庆市万州区卫生防疫站,404000 |
| 摘 要： | 1 流行病学调查 2 0 0 1年 12月 2 5日 ,某工地食堂采购员从一农贸市场购回新鲜猪肉 15kg,外地运来的四季豆12 .5kg。 2 6日晚炊事员将 12 .5kg四季豆洗净切段倒入锅中煮烫约 10 min后与余下的 4.5kg新鲜猪肉爆炒 ,晚 18时进晚 ,2 1时至 2 2时内先后出现不同程度的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、胃部不适等上消化道症状 ,无腹泻。同餐 41人 ,均为男性 ,中毒 3 4人 ,发病率 82 .9% ,平均潜伏期 3 .5h,无死亡。该工地食堂采用简易工棚搭建 ,卫生设施非常简陋 ,无“三洗”、“三防”卫生设施和食品冷、贮藏设备 ,无食品卫生许可证等。该餐所用调… |
| 关 键 词： | 食物中毒 卫生事件 流行病学 红细胞凝集素 皂甙毒素 |
| 文章编号： | 1003-8507(2003)06-0758-01 |
| 修稿时间： | 2002-02-27 |
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