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| 新品蔬菜如何吃 | |
| 作者姓名： | 张湖德 |
| 摘 要： | 目前市场上除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头、脱水蔬菜以外,还有一些新的加工品种陆续开发成功。1.粉末蔬菜用冷冻的方法将新鲜蔬菜脱除其水分,然后磨成粉末加入其他食料。制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等,这种粉末蔬菜即保存了蔬菜的营养,又不损害蔬菜的纤维素量,制成的食品有蔬菜的营养和风味。2.汁液蔬菜蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制或加工成多种蔬菜饮料,如蕃茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁等;或与菜、酒、牛奶、咖啡等配制出蕃茄汁菜水、牛奶可乐、蒜酒等;还可混合加工成菜汁啤酒、菜味可乐、菜汁冰水等多种新兴食用饮… |
| 关 键 词： | 蔬菜 营养学 大蒜汁 蕃茄汁 |
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