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| 青岛市大中型商场内现场制作卤制品专柜卫生状况调查 | |
| 作者姓名： | 亓蓉 冯艳琳 徐华卿 |
| 作者单位： | 作者单位:山东省青岛市卫生局卫生监督所,山东,青岛,266033 |
| 摘 要： | 近些年来 ,随着市场经济的发展 ,一些大中型商场 ,为增加经济效益、方便顾客消费 ,在商场内设立了现场加工制作卤制品专柜。为了规范这一行业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》的有关规定 ,2 0 0 1年 7月对青岛市市区 14家大中型商场内 2 2个现场制作卤制品专柜进行了监督检查。1 对象与方法2 0 0 1年 7月对青岛市市区 14家大中型商场内 2 2个现场制作卤制品专柜进行调查。其中 3家制作豆制品 ,19家制作酱卤肉制品。检查食品卫生许可证办证情况 ;从业人员的健康查体及卫生知识培训情况 ,个人卫生情况 ;加工卤制品现场卫生设施情况 ,所用的原… |
| 文章编号： | 1006-9879(2002)04-0401-02 |
| 修稿时间： | 2001-12-18 |
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