食物过敏疾病的免疫发病机制研究进展

食物过敏是一种较常见的变态反应性疾病，免疫机制在本病的发病中起关键作用。机体对食物过敏原发生不恰当的免疫变态反应，引起胃肠道和（或）其他组织器官的结构及功能改变。主要由IgE介导的速发型变态反应占多数、胃肠道肥大细胞是这一免疫过程的重要中间环节。其他免疫机制如细胞因子、补体、T细胞以及非免疫机制如神经、胃肠调节肽、间质细胞等也参与了发病、少数疾病部分由IgE机制介导或由非IgE机制介导。迟发型变态反应机制不明，可能与细胞免疫有关。