| 太原市餐饮业食饮具消毒状况调查 |
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| 引用本文： | 刘惠荣,张晓华,李海宏. 太原市餐饮业食饮具消毒状况调查[J]. 中国卫生检验杂志, 2007, 17(3): 516-516,550 |
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| 作者姓名： | 刘惠荣 张晓华 李海宏 |
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| 作者单位： | 1. 太原市疾病预防控制中心,太原,030001
2. 山西中医学院中西医结合医院,太原,030013 |
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| 摘 要： | 目的：为掌握太原市餐饮业的食饮具消毒状况的规律和监督现状。方法：通过对太原市2004、2005年200家大、中、小饭店的消毒后食饮具的大肠菌群和致病菌检测作了调查并进行了统计分析。结果：经卡方检验得出2004、2005两年饭店比较X^2=4．76，P〈0．05；大型与中型饭店X^2=71．14，P〈0．01；中型与小型饭店X^2=4．34，P〈0．05；大型与小型饭店X^2=103．36，P〈0．01。经卡方检验得出2004、2005两年间比较，杯子X^2=10．21，P〈0．01；盆X^2=4．17，P〈0．05；盘子X^2=4．78，P〈0．05；碗X^2=15．94，P〈0．01；筷子X^2=7．99，P〈0．01；碟X^2=3．55，P〉0．05；盒X^2=3．55，P〉0．05。结论：太原市饭店2004年合格率为70．55％，2005年74．47％，都没有达到国家有关规定。但饭店2005年消毒效果比2004年的要好。大型与中型、中型与小型、大型与小型饭店之间，食饮具的消毒效果存在显著性差异，大型饭店的消毒效果好于中型、小型饭店。2004、2005年比较，杯子、盆、盘子、碗、筷子等各类的消毒效果有显著性差异。
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| 关 键 词： | 餐饮具 消毒 |
| 文章编号： | 1004-8685（2007）03-0516-02 |
| 收稿时间： | 2006-11-13 |
| 修稿时间： | 2006-11-13 |
An investigation on tableware disinfection in catering trade of Taiyuan city |
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| Liu Hui-rong,Zhang Xiao-hua,Li Hai-hong. An investigation on tableware disinfection in catering trade of Taiyuan city[J]. Chinses Journal of Health Laboratory Technology, 2007, 17(3): 516-516,550 |
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| Authors: | Liu Hui-rong Zhang Xiao-hua Li Hai-hong |
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| Affiliation: | 1. Taiyuan Center for Disease Control and Prevention ,Taiyuan 030001, China; 2. Cooperation of Chinese and Western Medicine Hospital of Shanxi Province Traditional Chinese Medicine University, Taiyuan 030013, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tableware Disinfect |
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