作料须知

《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作，作者袁枚不但是著名诗人、文学家，更是一位对饮食极有心得的美食家。《随园食单》成书于1792年（乾隆57年），全书分为须知单、戒单、海鲜单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四部分．不仅介绍了菜品的制作方法和烹饪的注意事项。还提出了关于饮食卫生、饮食方式和菜品搭配等方面的多个独到观点．今天读来，依然获益多多。