病死猪肉的简易鉴别法

随着人们生活水平的提高,市场的开放搞活,一些屠工、屠商为牟取暴利,将不能食用的病死猪肉投入市场。为维护消费者利益,保障人民身体健康,提高人们对病死猪肉的鉴别能力,笔者根据一年来在生猪定点屠宰场实施屠宰检疫的经验,介绍几种简单易行的鉴别病死猪肉的方法,即通过眼观、刀切、手摸、鼻嗅,从皮肤、脂肪、肌肉、淋巴结、肾脏、胸腹膜、脊椎骨等处所表现的特征来判断。