| 冷冻食品中损伤大肠菌群的修复探讨 |
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| 引用本文： | 兰全学,刘衡川,张勇. 冷冻食品中损伤大肠菌群的修复探讨[J]. 现代预防医学, 2003, 30(4): 504-505 |
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| 作者姓名： | 兰全学 刘衡川 张勇 |
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| 作者单位： | 四川大学华西公共卫生学院医学检验教研室,610041 |
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| 摘 要： | 目的：为了准确测定冷冻食品中大肠菌群含量。避免对冷冻损伤大肠菌群的漏检。方法：应用营养物质丰富的营养肉汤，对冷冻损伤的大肠菌群在接触选择性培养基前在37℃孵育2h。结果：营养肉汤在37℃孵育冷冻损伤大肠菌群2h后，选择性平皿上菌落数与非选择性平皿上菌落数相当，细菌未发生显著繁殖；在实际样品应用试验中，提高了大肠菌群阳性样品的检出率。结论：应用营养肉汤37℃孵育冷冻损伤大肠菌群2h，可使其得到良好的修复，此修复过程是对常规检测大肠菌群方法的改进和完善。
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| 关 键 词： | 冷冻食品 大肠菌群 修复 含量测定 冷冻损伤 |
| 文章编号： | 1003-8507(2003)04-0504-02 |
| 修稿时间： | 2002-09-25 |
STUDY ON REPAIR OF INJURED COLIFORMS IN FROZEN FOODS |
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| LAN Quan-xue,LIU Heng-chuan,ZHANG Yong.Departmet of Medical Technology,Huaxi School of Public Health,Sichuan University,Chengdu .. STUDY ON REPAIR OF INJURED COLIFORMS IN FROZEN FOODS[J]. Modern Preventive Medicine, 2003, 30(4): 504-505 |
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| Authors: | LAN Quan-xue LIU Heng-chuan ZHANG Yong.Departmet of Medical Technology Huaxi School of Public Health Sichuan University Chengdu . |
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| Affiliation: | LAN Quan-xue,LIU Heng-chuan,ZHANG Yong.Departmet of Medical Technology,Huaxi School of Public Health,Sichuan University,Chengdu 610041. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Coliforms Freeze-injury Repair |
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