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| 中国人膳食结构三问题 | |
| 引用本文： | 江水生.中国人膳食结构三问题[J].食品与健康,2005(2):29. |
| 作者姓名： | 江水生 |
| 摘 要： | “中国居民营养与健康状况调查”的最新结果表明,最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,但同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。调查结果可谓喜忧参半喜的是,我国城乡居民营养与健康状况明显改善。首先,居民膳食质量明显提高。据调查,我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。忧的是,我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题。膳食结构不合理。据调查,城市居民禽肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低,钙、铁… |
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