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| 面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查 | |
| 作者姓名： | 杨艳蓉 徐留发 崔春明 王荫国 郝琳 |
| 作者单位： | 1. 天津市卫生局公共卫生监督所,300204 2. 天津市卫生防病中心 |
| 摘 要： | 面粉的色度取决于带有色度的表皮和面粉中的胡萝卜素。由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用,近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用。为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酸含量进行了监测。1 材料和方法1.1 采样方法 采用分层随机抽样法。在市内六区每区选定5个农贸市场或食品超市做为采样地点。在每一采样地点随机抽取市售面粉3～4份,每份1500g,共采集样品103份(其中特一粉75份、专用粉28份;本地加工面粉44份、外地加工面粉59 |
| 关 键 词： | 面粉 过氧化苯甲酰 调查 |
| 文章编号： | 1004-1257(2001)06-0052-01 |
| 修稿时间： | 2000-12-03 |
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