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| 食药兼优话芦笋 | |
| 引用本文： | 季茵.食药兼优话芦笋[J].解放军健康,2000(6):27. |
| 作者姓名： | 季茵 |
| 作者单位： | 季茵 |
| 摘 要： | 芦笋，俗称龙须菜，又名石刁柏、芦尖，为植物石刁柏地下茎抽出的嫩茎，似笋而小于笋，故此得名。 芦笋嫩茎肉质洁白，鲜嫩香郁，口味甘甜，不仅营养价值相当高，而且有特殊的药用价值，被列为世界十大名菜。目前是销向欧美市场的高档蔬菜，被称为健康食品。芦笋既可单独凉拌、炒食，又可将其配入其他荤、素菜，经炒、煮、烩、烧等烹饪加工成餐桌佳肴，还可以制成汁状、块状、条状罐头以及粉剂、酒剂等众多的食用品种。 芦笋的营养成分非常丰富。其所含的维生素为一般蔬菜的 2～ 5倍。 100克鲜芦笋中，含胡萝卜素 220毫克，维生素 B10.11毫… |
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