|
|||||
|
|
| 消毒后餐具中大肠菌群分布模式探讨 | |
| 作者姓名： | 方泽珊 |
| 作者单位： | 广东省汕头市卫生监督所,515031 |
| 摘 要： | 食源性疾病是国际上最为突出的公共卫生问题之一。食品安全的一个方面是盛装食品的餐具要有良好的卫生条件。餐具经消毒后大肠菌群检出率虽然大幅度下降 ,但可因多种环节上的各种因素致残留复苏或二次污染。餐具中大肠菌群的检测可反映出餐具是否被细菌污染和污染的程度 ;经消毒后餐具中大肠菌群是呈离散趋势或聚集趋势[1 ]也能显示出存在再污染的问题。我们对 1 998年 9月～ 1 999年 3月抽查统计 ,结果分析如下。1 材料与方法随机抽查中、小型酒楼 ,饭店 ,食堂 ,茶座 ,快餐店等 35个饮食单位餐具 ,每单位随机抽检经消毒后的餐具1 0份 ,共 … |
| 关 键 词： | 消毒后 餐具 大肠菌群 分布模式 食源性疾病 公共卫生 |
| 修稿时间： | 2003-06-02 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |