千层茄子

母亲会做一种叫干层茄子的菜肴,这是我非常爱吃的一道菜. 做千层茄子，要选个头儿小、外形好的嫩茄子，这样的茄子也叫茄包子。茄子嫩不嫩，一看外表是否有光泽，二看茄子把儿上的刺新鲜不新鲜。选嫩茄子做这道菜容易入味，口感也好。