蛋白质代谢的营养指标—3-甲基组氨酸

3-甲基组氨酸(3-MEH)是组氨酸通过蛋白质合成甲基化后生成的氨基酸。在体内存在于骨骼肌蛋白的肌纤蛋白和肌球蛋白中,在肌蛋白分解过程中释放经过氧化放出能量,其原形从尿中排出。通常认为肌蛋白含有一定比例的3MEH。根据Young等的研究,尿中排泄3MEH 4.2μmol相当干分解1g肌蛋白,所以测定尿中3-MEH的排泄量,按一定的系数可以推算出肌蛋白的分解量。此外, 肌酸酐的尿中排泄量同肌肉量有一定的比例,所以,求出3MEH和肌(?)酐的比也能知道每单位肌肉肌蛋白的分解速度。