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| 一起普通变形杆茵引起食物中毒的调查报告 | |
| 作者姓名： | 贺建国 |
| 作者单位： | 重庆铁路分局卫生防疫站 (400015) |
| 摘 要： | 某年某地区食堂出售凉拌牛肉，因受普通变形杆菌污染而引起１４５人食物中毒、现将调查情况报道如下。１ 流行病学调查１．１ 中毒经过：某年五月十八日某地区食堂从禽蛋商店够进新鲜牛肉１１１斤，鹅肉２０６．５斤，用竹筐装入汽车，当诶上午１０时许运到食堂。随即将鹅肉清洗后放八冰柜的上层，牛肉清洗加工成半成品放入与鹅肉同格的下层（上、下层之间用铁条作支架隔开），上层鹅肉渗出的水份滴入下层牛肉上。当日８时至１７时停电，冰柜失去制冷作用。食堂于十九日 １０时将牛肉取出一部分用水煮１小时，取出切成片放进原装过半成品牛… |
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