中药药性理论纲要

五味【概念与涵义】五味是药物具有的酸、苦、甘、辛、咸等味的性质和功能的统称。所谓“味”,实质上是经人的感觉器官——舌分辨出的物质的物理特性,赋予了医药学的内容之后,成为说明中药药性的专有概念了。对五味认识的初期阶段,很可能是以口尝舌辨为主确定药性之味,当五味成为一种药性的理论工具之后,以药物在临床实践中所表现的功能、作用归属其味,则为味的主要确定原则了。