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| 锌的生物学作用及机体缺锌的表现 | |
| 作者姓名： | Насолодин ВВ 王光辉 |
| 摘 要： | 锌能使细胞和活体内某些生物学过程加速,在生命活动中起极重要的作用。在各种脱氢酶、醛缩酶、肽酶、磷酸酶、异构酶、转磷酸酶、碳酸酐酶和天冬氨酸转氨甲酰酶中均含有锌。这些酶参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢,并参与核酸的分解和合成。锌影响细胞膜的通透性,与钾离子有竞争作用。锌对许多内分泌腺的活动有影响。锌维持机体的正常代谢和发育过程。锌增强肝脏的合成能力和细胞对病毒的敏感性,并参与解毒,从而改善机体的防御能力。对锌在机体中的平衡调节机制研究较少。正常情况下锌的吸收系数平均约为33%。锌的需要量与吸收量之间存在明显相关。锌在小肠的吸收明显受组织锌浓度、膳食锌摄入量和胃肠道中促进和抑制锌吸收的其他食物成分的影响。已证明,人体中锌的吸收和维持随着蛋白 |
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