乳化剂对肠道菌群及炎症性肠病影响的研究进展

炎症性肠病(IBD)包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，是一种病因不明的慢性非特异性肠道炎症性疾病，目前认为遗传、免疫、肠道菌群和环境等因素参与了IBD的发生发展过程，其中肠道菌群是近年研究的热点，应引起重视。近年来，饮食对肠道菌群及IBD影响方面的研究越来越多，有文献报道食品乳化剂通过对肠道菌群的影响在IBD的发生发展中起着促进或抑制作用。本文主要对近年来饮食中食品乳化剂对肠道菌群及IBD的影响进行综述。