| 德州市城区大中型餐饮单位冷拼间环境卫生学调查 |
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| 引用本文： | 张振海,曹新珍,宋淑锦,赵建军.德州市城区大中型餐饮单位冷拼间环境卫生学调查[J].预防医学论坛,2002,8(5):585-586. |
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| 作者姓名： | 张振海 曹新珍 宋淑锦 赵建军 |
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| 作者单位： | 山东省德州市卫生防疫站,山东,德州,253014 |
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| 摘 要： | 冷拼间是餐饮业的重要组成部分 ,也是预防食物中毒的重要环节。为了解餐饮业冷拼间环境卫生状况 ,以便对其进行有针对性的监督管理 ,2 0 0 0年 6～ 8月 ,对德州市城区 2 2家大中型宾馆、饭店的冷拼间环境卫生进行了细菌学调查。1 材料与方法2 0 0 0年 6～ 8月 ,选择德州市城区大中型宾馆、饭店 2 2家 ,按 GB 15 982— 1995采集冷拼间室内空气 ,案板、冷拼板、菜刀、菜墩、菜架、调料架等物体表面涂抹物 ,按照 GB4 789— 94与相关资料 1 ]检测菌落总数、大肠菌群、肠道常见致病菌、致病性球菌。采集室内空气样本按 GB 15 982— 1995检测…
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| 文章编号： | 1006-9879(2002)05-0585-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月22日 |
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