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| 不同培养温度对乳制品菌落计数的影响 | |
| 引用本文： | 张丽,苏明彦.不同培养温度对乳制品菌落计数的影响[J].中国当代医药,2009,16(8):130-130. |
| 作者姓名： | 张丽 苏明彦 |
| 作者单位： | 黑龙江省齐齐哈尔疾病预防控制中心,黑龙江齐齐哈尔,161005 |
| 摘 要： | 我国标准检验方法中规定，乳及乳制品中菌落总数计数时培养为37℃，然而随着细菌生物学的深入研究，发现以37℃培养测定菌落总数是不科学的。因为食品中的微生物，长期生活在特定的环境中，它的生理生化和生命活动均适应了外界环境，所以规定37℃培养温度可能偏高，采用两种不同培养温度进行菌落计数，证实采用食品中细菌的实际生长温度30℃来进行菌落总数的测定，结果可能更加客观可靠的。 |
| 关 键 词： | 乳及乳制品 不同培养温度 菌落计数 |
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