少数民族风味米饭

新疆风味“羊肉抓饭”:是新疆维吾尔族和哈萨克族群众迎宾待客和欢度节日时的传统饭食。制作方法:粳米2.5公斤,胡萝卜2.5公斤,羊油(或素油)500克,羊肉1公斤,葡萄干75克,葱,盐适量,味精少许。羊肉切成2厘米见方的丁,胡萝卜切成丝。用旺火起油锅,待羊油烧到冒烟时,入羊肉及适量盐,煸炒透后取出。胡萝卜及适量盐下锅,炒半熟,加葱,味精,炒熟取出。锅内放适量水。大火烧沸后,加入羊肉,胡萝卜,烧沸后下米,用饭铲轻搅,待汤收净后,用筷子在米上扎几个孔,扣紧锅盖,用小火焖熟。食用时,将饭盛在盘子里,上面撒些葡萄干。