宝安区福永街道大食堂卫生现状调查分析

目的 掌握福永街道辖区内大食堂的卫生现状,便于加强监督管理,消除大型集体食堂食物中毒隐患.方法 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求设计调查表,进行现场调查填表.结果 共调查27间大型集体食堂,卫生许可证持证率为96.3%,食堂从业人员健康证及卫生知识培训合格证持证率98.2%,食品处理区[1]面积与就餐人数相符的只有11间,合格率为40.7%,有建立完善的卫生管理制度的食堂10间,仅占37.0%.结论 该地区大型集体食堂持证情况及卫生设施情况良好,但超核定人数供餐情况严重,卫生管理制度多未建立,应在此方面加强监督管理.